發糕是以大米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富口感清甜不油膩。

其中"龍游發糕"為非遺產項目，制作工藝獨特。另外如衢州、恩施、岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成。

隨著生活水平和生產技術的提高，從吃飽到到吃好，花樣也越來越多